图像
一幅深蓝色的图画,画着一个烹饪锅和一个切菜板的轮廓,上面有刀和蔬菜.

烹饪

在朱尔斯

冬南瓜汤

配烤扇贝、菠菜及卡津风味南瓜子

成分

的汤

  • 1个小的白洋葱,切碎
  • 1大蒜瓣
  • 30克黄油
  • 200g冬南瓜去皮切碎
  • 100毫升鸡汤
  • 100毫升牛奶
  • 50克融化的黄油与25克面粉混合
  • 50克磨碎的帕尔玛干酪
  • 盐和胡椒调味

菠菜:

  • 120克菠菜(每份汤约30克)
  • 一个橙子的皮
  • 盐和胡椒,按口味
  • 扇贝:
  • 4只超大扇贝(汤份1只)

装饰(可选):

  • 用芝麻油和卡津香料轻烤南瓜子. 鲜奶油. 细切细香葱. 新鲜番茄,去皮,去籽,切成糖粒.

方法

  • 将洋葱和大蒜放入黄油中浸泡,直到洋葱变得半透明,你就可以毫无阻力地将其压碎.
  • Add the liquids and the butternut squash; bring to the boil and simmer until the squash is cooked. Add the butter and flour mix and the Parmesan; this should thicken the soup slightly.
  • 搅拌成光滑的泥状,通过筛子,现在检查调味料.
  • 制作菠菜:加入橙皮、白胡椒粉和盐. 蒸约1分钟,直到枯萎. 每一份汤要平均分配.
  • 对于扇贝:每一份允许放一个大的帝王扇贝, 旁边有一根不能吃的筋,需要轻轻地切掉或扯掉. (注意,橙子的味道是后天养成的,但你可以吃). 在烹饪前确保扇贝是干的(厨房用纸就可以了),在两面抹上少许油,调味. Use a heavy bottomed frying pan to fry the scallops; get the pan very hot, 然后把扇贝放进去, 在一边煮大约1分半钟, 在另一边待1分钟. 扇贝的中间应该还是微粉的.
  • 点缀上用芝麻油和卡津香料烤过的南瓜子. 添加鲜奶油, 细切细香葱, 新鲜的洋李西红柿(去皮), 去籽并切成菱形)如果你喜欢.
三位一体餐厅的碗里盛着一碗装饰过的冬南瓜汤.